白酒风味正朝着怎样的方向演进?

今年发布的《中国白酒风味发展趋势报告》，清晰揭示了时代审美的变化——从“烈香冲击”到“轻饮体验”。人们更青睐“绵、甜、净、柔、润”的协调口感。如今，酒体在口腔中的平衡感、醇厚度与顺滑度，已成为衡量一杯好酒的核心标尺。

面对消费者味蕾的集体转向，北京红星于9月8日正式推出焕新升级的第八代红星二锅头，以“纯粮之上 更甜润”为宣言，主动拥抱这场变革。本次焕新升级包含大小二及蓝瓶两个经典系列产品，并从酒体、包装到广告语等多个层面实现全面迭代。

四大升级从“经典”到“超越”

自1949 年红星为新中国诞生生产献礼酒、后又奠定二锅头国家实物标准，“醇厚甘冽” 便成为其鲜明标签。然而，面对现代消费者对入口顺滑、回味甘甜的口感新追求，第八代红星二锅头在传承中不断创新，以迭代回应时代味觉变迁。

首先是酒体的升级。

口感迭代并非以牺牲根基为代价。口感的升级仍然建立在纯粮优级品质的基础上。红星此次升级，将“纯粮固态”的酿造铁律置于首位，既保留了二锅头特有的粮香馥郁、层次分明，又以现代科技之力驯服了棱角，让传统二锅头标志性的“醇厚甘冽”化为绵柔的口感，入口时清甜感显著提升，落喉温润舒适，成就“纯粮之上更甜润”的味觉新高度。

大小二系列在坚守“醇厚”基因的同时实现“甜净”升华。新酒体在保留传统力道基础上，入口更显清冽爽净，回味中透出令人愉悦的清甜，满足消费者对纯净口感的更高追求。蓝瓶系列则深化了“绵柔”底蕴，成就“圆润”新境界。

现场，一位品鉴了第八代红星二锅头的老北京酒友感慨：“劲儿还在，但那股子‘烈’变成了‘甜润’，喝着更顺口、更舒服了，老味道里品出了新意思。”

其次是工艺的提升。

第八代红星二锅头带来的甜润口感，背后是多重工艺提升的合力。首先要归功于红星独创的“231智能制曲密码”;同时，发酵时间的延长让原料中的风味物质得以更充分转化，为甜润口感奠定扎实基础;再加上国家级评酒委员和酒体设计师组成的酒体设计团队，借助现代先进的检测技术，将人体的风味感知与数字化酒体风味调控进行深度融合，并通过长期的技术创新实现精准可控的“智能酿造、数智勾调”，共同造就了第八代红星二锅头独有的甜润特质，入口顺滑且余味绵长。

再次是包装的焕新。

第八代红星二锅头的蜕变不止于味蕾，更延伸至视觉与触感的全面升级，三大改进带来焕然一新的体验：

最后是广告语的穿透。

“纯粮之上 更甜润”的新广告语，绝非简单的文字替换，更是第八代红星二锅头对品质追求永无止境的精准表达与坚定宣言。它既延续了品牌对“纯粮”根基的坚守，又以“甜润”二字具象化升级的味觉体验，将精益求精的匠人精神融入字里行间，让每一份对品质的执着追求都更清晰可感。

八代蜕变从“喝得上”到“喝得好”

至于红星二锅头，“主动进化”并不新鲜，每一代红星二锅头都在回应消费者切实的需求。

这瓶浸润着几代中国人记忆的“国民口粮酒”，其发展史堪称一部浓缩的中国社会变迁图鉴。

在名酒研究所(ID:MJYJS2024)看来，第八代红星二锅头，盛装的不仅是更甜润的酒液，更是一个老字号在时代浪潮中主动求变、以品质致敬消费者的决心。它完成了从满足基本民生需求，到提供质价比消费体验的华丽转身，为“国民口粮”注入了全新的时代内涵。即让每一位消费者，都能以熟悉的价格，喝上一口真正“好”的二锅头。

所以一代代红星二锅头，何以成为映照时代的鲜活镜像?答案藏在它始终坚守的三重“身份”里。

①社会需求变迁的响应者：从物质匮乏年代让大众“喝得上”纯粮好酒，到消费升级阶段满足人们“喝得好”的品质追求，再到如今契合“喝得有文化、有个性”的精神诉求——红星始终与消费需求的迭代同频共振，在每一个时代节点精准锚定大众所需。

②时代精神特质的折射者：计划经济时期的朴素印记、改革开放浪潮中的活力迸发、环保意识觉醒下的绿色实践、文化自信升腾时的传统回归、年轻化浪潮里的潮流表达……每一代红星产品的迭代，都是时代 精神的具象化呈现，清晰镌刻着社会发展的年轮。

③坚守与创新的融合者：从包装设计的迭代、酿造工艺的精进，到营销策略的革新，红星从未停止“变”的探索;但对二锅头传统酿造技艺的敬畏坚守、对“为人民酿好酒”初心的矢志不渝，却是品牌深植骨髓的“不变”。这种在传承中创新、在创新中守本的平衡之道，正是红星跨越周期、历久弥新的核心密码。

显然，红星二锅头的八代产品，每一代都是对当代中国社会一次精准的“口感记录”。它用一瓶酒的滋味，丈量了中国老百姓生活的变迁。

所以红星二锅头变了吗?变也没变。变的是产品的呈现形态——从当年满足 “喝上一口好酒” 的基本需求，到如今用更甜润的口感、更贴合时代的表达，回应着大众对美好生活的向往;而不变的，始终是那份对时代变迁的敏锐捕捉与真诚跟随，是用一瓶酒的温度，记录着中国人生活里的烟火与变迁。

内容来自《名酒研究所》